私もつぶの内臓は好きです。 重金属が多くないのか不安はあるのですが、美味しさの魅力には勝てません (笑 写真ではよくわかりませんが、白い棒のようなものでほじくり出すのですね。 何を使ったのですか?

今帰宅しました。 かもめさん，どうも。(^^) ＞何を使ったのですか? いや，聞くとがっかりするかも知れません。:-) 白い棒（爪楊枝の長いやつ）は普通につぶの身に刺すためのものです。 刺してぐりぐりっと回しながら身を取り出しますがたいてい最後のほうは殻の中に残ってしまいますよね。（ここまでは本当にごく普通。） で，そういう場合どうするか，という話ですが，ここの店のオヤジが言うには，「殻を縦にして手で持ち，（写真にある）俎板の上で軽く“とんとんとん”とやると残った実が出てくる」というのです。 「えっ，たったそれだけで？」と思いました。が，言われた通りやってみると確かに残った実が全部落ちてきました。 でもよくよく伺うと，ここの店のつぶは丸２日秘伝の醤油ダレで煮込んでいるらしいんです。だから奥に残った部分が“とんとんとん”でするっと落ちてくるのですが，それは奥の奥までタレが染込んでいるからだと思われました。 ですので，この方法は一般的な煮つぶやつぶ焼きには通用しないのではないかと思います。(^^;

その方法、私もよくやりますが、それでも出てこないことがよくあります。 やはり長時間煮るからなんでしょうね。

かもめさん，どうも。(^^) ＞やはり長時間煮るから 結局，それに尽きるようで，他の場所で食べるつぶには通用しないことが多いでしょうね。（笑）

あーかどやのつぶだぁ 確かにトントンします、話しながら。

釧路っこさん，ようこそ。(^^) あの店，かどやっていうんですか。 つぶもラーメンも大変おいしくいただきました。気に入ったので（場所はしっかり把握しています）また釧路に行く機会があったら必ず食べに行こうと思っています。 コメントありがとうございました。(^^)