石垣島ラー油をたっぷりかけた「ねぎチャーシュー丼」です。
　　チャーシュー作りは、お家それぞれにこだわりの作り方があると思いますが、
　　今回は「ハイブリット方式」で行きました。


　チャーシューは、煮豚方式と焼豚方式がありますけど
　生からいきなり煮込むと、
　煮汁にダシが出ちゃいそうで勿体無いし・・
　漬けた肉を焼く方式だと、漬け汁の
　浸透圧の関係で肉がパサ付いちゃいそうだし・・
　どっちの方法も一長一短な気がしますぅ。
　で、まずは表面だけフライパンで焼きました。
　焼いて周りをコーティングした後に、煮込みました。


　醤油1.5：紹興酒１：みりん１：水４
　砂糖大２程度　塩小半程度
　にんにく１片、生姜１片、八角ほんの少し、丁字（ｸﾛｰﾌﾞ）少し
　圧力鍋で加圧１５分程度の後、放置。
　圧力鍋が無い方は、コトコト２時間程度の後、放置。
　この放置により、しっとり柔らかに仕上がるのでは？？
　と、思っています。　サッカーも無く、お暇な時節柄
　チャーシュー作りはどーですか？

　　←　お約束の水ギョーザも食べました。
　　石垣島ラー油をたっぷりかけて～♪

　　おぉぉぉー、旨し。