シシャモは、北海道にしか生息しない「北海道特産種」です。

鵡川産のシシャモにレモスコをかけて食べました。
爽やか～。

アイヌの神様が、柳の葉から作った魚と言われているので「柳葉魚」と書きます。
北海道特産の本物のシシャモは、キレイなピンクゴールドの魚体です。
アラスカなどから輸入されてる、カラフトシシャモとは色が違いますー。

久しぶりに、自分が北海道フードマイスターだったコトを思い出した（笑）