キリッと冷やして食べる
「グリーンアスパラのだしびたし」。
甘くて風味が良い、ＪＡびばいの「雪蔵美人」で作りました＾＾


簡単に作れるシンプルなお料理だけに、美味しく食べるためには手抜き出来ない部分があります。
それは「茹で方」と「温度」です。びしっ。

・グリーンアスパラ（中太サイズ８～１０本程度）は、洗って２つに切る
　（もし、ハカマ部分が固そうだったら下３～４センチ程ピーラーで皮を剥いてもＯＫです）

・直径１８センチ程度の小さいフライパンで４００ｃｃの水と兵四郎１パックを入れて沸かす。
　兵四郎だしが無い方は、市販の白だしを濃いめのうどんつゆ程度の濃度にして沸かします。
　冷やして食べる為、塩分が感じにくいので少し濃いめで作るのがポイント。

・沸いたトコロに、まず茎の部分を投入しゆっくり２０数える。
　ゆっくり２０数え終わったら、穂先を投入しゆっくり１５数える。

・数え終わったら、火を止めて、フライパンをコンロから外す。　←　コンロの余熱を遮断

・フタをして、そのまま冷めるまで放置します。
　温度が下がって行く間に、余熱で芯まで火が通り食感が残ったまま柔らかく仕上がります。

・温度が下がったら、ジッパー袋等に移し、冷蔵庫でしっかり冷やして完成。

・鰹節をかけて汁ごと食べれば、正に小料理屋気分！！