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しまりすごはん

いもピー。

2012年09月20日

シンプル

　　じゃがいもとピーマンの千切り塩炒め。

　　ごくごくシンプルですが、
　　シンプルを美味しく作るにはそれなりに気を使うべきポイントがありますー。
　　・じゃがいもはシャキシャキ仕上げるために、
　　　ごく細く千切りした後、水に晒して でんぷん質をとって下さい。
　　・ピーマンは繊維に沿って細い千切りにして下さい。（縦に切る、というコト）
　　　輪切りだと食感も味も微妙に違ってしまうのですー。

　　あとは、短い時間でササッと炒めて完成ー。
　　長沼産 メイクイーンの「新いも」で作りましたー。うぇいうぇい♪


シャキシャキ


post by しーちゃん

21:19

お料理の事 コメント（2）

この記事に対するコメント一覧

むーこ

Re:いもピー。

2012-09-21 08:41

母が作る料理の中でもベスト１０に入るおかずがこれ。だけど母のはちょぴっと豚肉が入るんだ。 この場合おイモはあんまりねっとりしたタイプじゃないほうがいいんだよね～。 思うんだけど、厚別のカルビーパークでいただけるおイモって、シャリッとしたおイモじゃない？そういうおイモの方がポテチ向きだからかな？ 私が好んで買うおイモはねっとりタイプだから、しゃりっとタイプって上手く使えなくって。 でもそうか、これを作ればいいんだ！

しーちゃん

Re:いもピー。

2012-09-21 22:18

むーこ様 おイモは料理によって品種を使い分けているので、 ２，３種類の品種をストックしてますー。 今ウチにあるのが、メイクイーンとキタアカリ。 インカの目覚めやデストロイヤーとかの実が黄色い感じのも好きー。 明日は、カルビーのイモが来るね♪ 切った感じがシャリッとしてるのも判るよ！ ウチはポテトフライで食べるコトが多いな・・・カルビーのは。 でも、熱を加えるとホクッと粉質な感じもするよね？

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