久しぶりに、ちゃんとお料理したような気がします。
　　「サバのエスカベッシュ」。

　　エスカベッシュ ＝ 洋風の南蛮漬けと言った感じです。
　　なので、サバ以外でもアジや秋刀魚でも美味しくできます。
　　南蛮漬けの要素をちょっと洋風に変えるだけなのです。

　　細かいパン粉を付けて、オリーブ油で揚げ焼きしたサバちゃん。
　　玉ねぎ、ピーマン、トマトなどをノンオイルのマリネ液と混ぜ混ぜし、胡椒やパセリ、レモンを加え、
　　熱々のサバの上にジャッとかけて完成～。

　　マリネ液は、
　　酢＋水＋白ワイン＋砂糖＋塩（コンソメ素でもＯＫ）＋胡椒＋おろしにんにくで出来ますが
　　市販のノンオイル気味の酸っぱ系ドレッシング？？レモンっぽいヤツがあればソレでも充分です。
　　（　↑　あるかのどうか良く判らないけど・・・www　きょうび、あるんじゃね？）